CURSO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS

 

  • – Curso totalmente gratuito: para trabajadores empleados y autónomos del sector Alimentario y Servicios, Subvencionado al 100 %.

    – Requisitos: NO se requiere ninguna Titulación.

    – Duración: 30 horas.

    – Clases: depende de la modalidad seleccionada.

    – Dirigido a: directores, gerentes, responsables y trabajadores en empresas donde se manipulan alimentos que se presentan sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades y se comercializa con alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador o envasados para la venta inmediata.

    – Inicio curso: a consultar.

 

Con el Curso de INFORMACIÓN NUTRICIONAL se obtiene Diploma final con Validez Profesional

 

  • Características y Objetivos 

 

  • Este curso cumple con lo exigido en el Reglamento (UE) 1169/2011, aplicable a partir del 13 de Diciembre de 2014, la cual modifica las disposiciones de etiquetado de los alimentos.
  • Todo el personal de las empresas debe conocer esta formación. Resulta obligatoria para las empresas.
  • Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 € a los 600.000 € .
  • Conocer las novedades legislativas en materia de etiquetado e información obligatoria al consumidor y alérgenos.

 

  • TEMARIO

 

Normativa aplicable:

  • Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
  • Novedades respecto a la normativa anterior.
  • Nuevas definiciones.
  • Periodo transitorio de aplicación de la nueva normativa.

 

Características de la información en el etiquetado:

  • Elementos a declarar de forma obligatoria.
  • Alimentos exentos del etiquetado nutricional.
  • Información alimentaria voluntaria.

 

Alergias e intolerancias alimentarias:

  • Definición de alergia e intolerancia alimenticia.
  • Prevalencia de alergias alimentarias.
  • Reacción alérgica.
  • Causas más comunes de intolerancias alimentarias.
  • Elaboración de cartas y fichas técnicas.

 

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos:

  • El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
  • Condiciones y mantenimiento de instalaciones y equipos.
  • Buenas prácticas de elaboración y manipulación.
  • Guías de aplicación del sistema de APPCC.
  • Documentos Técnicos de Higiene y Seguridad Alimentaria.

 

 

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